红烧排骨怎么做视频

说到红烧排骨，那可是咱们家餐桌上的一道经典美味呢！每次做这道菜，都能闻到那诱人的香气，让人忍不住直流口水。今天，就让我来带你一起走进红烧排骨的世界，手把手教你如何做出一锅色香味俱全的红烧排骨！

选材篇：排骨的选择与准备

首先，咱们得挑好排骨。市场上的排骨种类繁多，有猪肋排、猪脊排、猪脚排等。一般来说，猪肋排肉质较为鲜嫩，适合红烧。挑选排骨时，要选择颜色鲜亮、肉质紧实、无异味的好排骨。

买回家的排骨，要先清洗干净。可以用流动的水冲洗，也可以用料酒和姜片泡一会儿，去除腥味。将排骨切成均匀的小块，这样更容易入味。

调料篇：红烧排骨的灵魂所在

红烧排骨的成败，很大程度上取决于调料的搭配。以下是一些必备的调料：

1. 生抽：提鲜增色，是红烧排骨的灵魂。

2. 老抽：上色，让排骨看起来更加诱人。

3. 料酒：去腥增香，让排骨更加鲜美。

4. 冰糖：增加甜味，使排骨更加醇厚。

5. 生姜、大蒜、大葱：去腥增香，提升整体口感。

6. 八角、桂皮、香叶：增加香气，让排骨更加浓郁。

调料的比例可以根据个人口味调整，但一定要保证各种调料的均衡。

烹饪篇：红烧排骨的步骤详解

1. 焯水：将切好的排骨放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水时可以加入少许料酒和姜片，去腥增香。

2. 炒糖色：锅中加入适量油，放入冰糖，用小火慢慢炒至冰糖融化，颜色变成深红色。这个过程需要耐心，火候不宜太大，以免糖色炒糊。

3. 炒排骨：将焯水后的排骨放入锅中，翻炒均匀，让排骨表面裹上糖色。

4. 加调料：加入生抽、老抽、料酒、生姜、大蒜、大葱等调料，翻炒均匀。

5. 加水：加入足够的水，没过排骨，大火烧开后转小火慢炖。

6. 收汁：待排骨炖至软烂，汤汁浓稠时，加入八角、桂皮、香叶等香料，继续炖煮。

7. 出锅：待汤汁收干，排骨表面呈现出红亮的颜色，即可出锅。

小贴士篇：如何做出更好的红烧排骨

1. 排骨焯水时，可以加入少许料酒和姜片，去腥增香。

2. 炒糖色时，火候不宜太大，以免糖色炒糊。

3. 红烧排骨的火候要掌握好，先大火烧开后转小火慢炖，让排骨更加入味。

4. 汤汁不宜太多，以免炖煮过程中水分蒸发过多，影响口感。

5. 可以根据个人口味，适量添加其他调料，如辣椒、豆瓣酱等。

现在，你学会如何做红烧排骨了吗？快去试试吧，相信你一定能做出一锅色香味俱全的红烧排骨，让家人朋友都赞不绝口！