正宗脆皮烧肉做法视频

吃货们，是不是又到了嘴馋的时候啦？今天我要给大家分享一个超级正宗的脆皮烧肉做法，保证让你一尝倾心，欲罢不能！跟着我，一起走进这个美食的世界，感受一下那金黄酥脆的诱惑吧！

一、选材篇：肉的选择与处理

首先，我们要选好肉。正宗的脆皮烧肉，当然要选五花肉啦！五花肉的肥瘦相间，口感丰富，烧出来的肉既香又脆。挑选五花肉时，要选那些颜色鲜红、肉质紧实、肥肉部分呈乳白色的。

买回家的五花肉，要先用清水冲洗干净，然后放入沸水中焯水，去除血水和杂质。焯水的时间不宜过长，以免肉质变老。焯水后，捞出五花肉，用冷水冲洗干净，沥干水分备用。

二、腌制篇：秘制腌料的魅力

接下来，我们要准备腌料。正宗的脆皮烧肉，腌料可是关键哦！以下是我的秘制腌料配方：

- 生抽：适量

- 老抽：适量

- 料酒：适量

- 白糖：适量

- 蜂蜜：适量

- 八角：2-3个

- 桂皮：1小块

- 花椒：适量

- 香叶：适量

- 生姜：适量

- 大蒜：适量

将五花肉切成块状，放入大碗中，加入所有腌料，用手抓匀，确保每一块肉都裹上腌料。将肉放入冰箱中腌制至少4小时，最好过夜，让肉质充分吸收腌料的味道。

三、炸制篇：金黄酥脆的秘诀

腌制好的五花肉，接下来就是炸制环节了。炸制脆皮烧肉，火候是关键。以下是我的炸制步骤：

1. 锅中倒入足量油，油温升至5成热（约150℃）时，将腌制好的五花肉块放入锅中，中火炸至表面金黄。

2. 炸制过程中，要不断翻动五花肉，使其受热均匀，避免炸焦。

3. 炸至五花肉表面酥脆，捞出沥油，放在厨房纸上吸去多余油分。

四、烤制篇：香气四溢的脆皮

炸好的五花肉，接下来就是烤制环节了。烤制脆皮烧肉，火候同样重要。以下是我的烤制步骤：

1. 准备一个烤盘，将炸好的五花肉块均匀摆放在烤盘上。

2. 预热烤箱至200℃，将烤盘放入烤箱中层，烤制15分钟。

3. 烤制过程中，每隔5分钟，用刷子将腌料刷在五花肉表面，增加风味。

4. 烤至五花肉表面呈现出诱人的焦糖色，即可出炉。

五、摆盘篇：色香味俱全的美食

烤好的脆皮烧肉，摆盘也是一门学问。以下是我的摆盘建议：

1. 将烤好的五花肉切成薄片，整齐地摆放在盘中。

2. 可以搭配一些新鲜的蔬菜，如生菜、黄瓜等，增加口感。

3. 撒上一些葱花、香菜，增加香气。

现在，一道正宗的脆皮烧肉就完成了！金黄酥脆的表皮，鲜嫩多汁的肉质，让人垂涎欲滴。快来试试吧，保证让你大呼过瘾！